維生素B6的來曆首要為肉類、全穀類和豆類，如果吃了一碗五穀米飯，約可以滿足25%的需求，一塊巴掌大的豬里肌肉，也能夠知足35%左右的需求。而葉酸的起原主要在豆類、深綠色蔬菜和肝臟，一盤菠菜可以知足建議量的50%。
另外，憑據上述的反映機制，同半胱胺酸回復成甲硫胺酸時，需要葉酸所乘載的甲基，是以如果葉酸攝取量不足的話，也會造成高同半胱胺酸的問題。
所以，我們在飲食中可能需要更多的全穀類、深綠色蔬菜，才可以下降同半胱胺酸的濃度，削減血汗管疾病的風險！
以數字來看，感受B6和葉酸很輕易到達，但這些都是水溶性營養素，在烹煮過程中會大量流失，遵照British Jounral of Nutrition的研究，把菠菜汆燙3.5分鐘，葉酸就流失了51%！
同半胱胺酸（homocysteine）是一種我們身體的代謝產物，會增加很多疾病的風險，最首要在血汗管與腦血管疾病。
當SAM介入完生化反映，就會代謝形成同半胱胺酸（homocysteine），由於同半胱胺酸會危險人體，是以需要快速倚靠下兩個路子代謝：
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高同半胱胺酸血症和葉酸、維生素B6與B12的攝取不足相關，而曩昔研究顯示最主要的因子為葉酸。台灣族群不會缺少B12，即便是素食者都不太會缺乏。
●什麼是同半胱胺酸？
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發表定見
●問題就來自我們的葉酸、B6攝取不夠！！
曩昔很多文獻都顯示同半胱胺酸會造成血管上皮細胞的功能失調與受損，與增進血栓形成相幹、增加自由基與增進脂肪氧化、引發血管平滑肌細胞增生和單核球的趨化感化（與發炎有關）。
同半胱胺酸是人體就會產生的物質，但需要有酵素幫忙代謝，這些酵素分別由維生素B6和B12作為輔助因子，是以，假如飲食缺少B6和B12就會提高高同半胱胺酸血症的機率。
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成年人的葉酸建議量一天要吃400微克，但依照查詢拜訪，我們一天僅吃了75%擺佈。
甲硫胺酸是一種胺基酸，它會經由一個回響反映構成S-adenosyl-methionine（SAM，姑且稱為活性的甲硫胺酸），而SAM就參與我們身體十分多種生化反應，是以也有廠商推出SAM的增補劑。
除葉酸之外，營養查詢拜訪也發現50-70歲的族群中，別離有24%（男）和50%（女）的人，其B6攝取不足，且70歲以上更為嚴重，達到了45%與72%。
根據上述的數據，台灣的葉酸和維生素B6攝取現況並沒有很好，那就用飲食來改良吧！！
●同半胱胺酸太高有什麼問題？
除十大死因的疾病之外，和這些代謝問題的疾病還有腦部的問題，如：阿茲海默症（又有稱之為第三型糖尿病），憂鬱症等。所以除三高，還有主要的心血管疾病或腦血管疾病風險因子被疏忽了，就是血液中有太高的同半胱胺酸！
美國醫學會期刊（JAMA Internal Medicine）的文獻統整了良多研究，結果發現血汗管疾病患者血中的同半胱胺酸顯著高於非患者，且高同半胱胺酸血症幾乎一致性增添冠芥蒂和腦梗塞的風險。
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